วิธีชงดาร์จีลิ่งเอิร์ลเกรย์ไม่ให้ขม

คำตอบด่วน

ชงดาร์จีลิงเอิร์ลเกรย์โดยไม่ให้ขม โดยใช้น้ำที่อุณหภูมิ 195°F (90°C) และแช่เป็นเวลา 3 นาทีพอดี อุณหภูมิที่สูงขึ้นหรือการแช่นานขึ้นจะปล่อยแทนนินที่ขมจากใบชาดาร์จีลิงและน้ำมันมะกรูด

คำแนะนำการชงทีละขั้นตอน

1. อุ่นน้ำจืดถึง 195°F (90°C): ต้มน้ำกรองเย็นให้เดือด จากนั้นพักไว้ 30–45 วินาที อย่าใช้น้ำเดือดเทลงบนดาร์จีลิงเอิร์ลเกรย์โดยตรง เพราะจะทำให้ใบชาไหม้และปล่อยสารขมออกมา หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้พักน้ำเดือดไว้ 1 นาทีก่อนเท
2. ใช้หนึ่งช้อนชาหรือหนึ่งถุงชาต่อถ้วย: ตวงใบชาหลวมหนึ่งช้อนชาแบบพูนหรือหนึ่งถุงชาต่อน้ำ 8 ออนซ์ (240 มล.) การใส่ใบชามากเกินไปเป็นสาเหตุทั่วไปของความขม แม้จะใช้อุณหภูมิที่ถูกต้อง สำหรับถุงชา ปริมาณถูกวัดไว้แล้ว — ใช้หนึ่งถุงต่อถ้วย
3. แช่เป็นเวลา 3 นาทีพอดี: ตั้งเวลา — อย่าเดา ที่ 3 นาที กลิ่นดอกไม้ของดาร์จีลิงและกลิ่นซิตรัสของมะกรูดจะสมดุลกัน การแช่นานกว่า 3.5 นาทีจะสกัดแทนนินที่ขมซึ่งกลบรสชาติละเอียดอ่อนของชา หากต้องการชาที่เข้มข้นขึ้น ให้เพิ่มใบชา ไม่ใช่เพิ่มเวลา
4. นำใบชาหรือถุงชาออกทันที: เทชาผ่านกระชอนหากใช้ใบชาหลวม หรือยกถุงชาออก การทิ้งใบชาไว้ในถ้วยจะทำให้การสกัดดำเนินต่อไปและทำให้ชาขมภายในไม่กี่นาที เสิร์ฟชาทันทีหรือเก็บไว้ในกาน้ำชาที่อุ่นไว้โดยไม่มีใบชา

ชาที่เราแนะนำ

• ชาดาร์จีลิงเอิร์ลเกรย์: มะกรูดอ่อนผสมกับดาร์จีลิงชั้นดี มีจำหน่ายในถุงชาที่สะดวกของเรา มะกรูดอ่อนและใบชาดาร์จีลิงชั้นดีหมายความว่าชานี้ไวต่อความร้อนสูงเป็นพิเศษ ทำให้การควบคุมอุณหภูมิมีความสำคัญยิ่งขึ้นสำหรับชาที่นุ่มนวล