Te-menyn displayidéer som säljer på kaféer och tehus

Snabbt svar

Börja med att sortera dina teer i tre eller fyra tydliga grupper, designa sedan en meny som visar teets namn, en kort smaknot och priset. Placera menyn där kunderna beställer, håll texten tillräckligt stor för att läsas på två meters avstånd, och prissätt din bästsäljare så att den känns som ett enkelt första val. En meny som vägleder istället för att bara lista kommer att sälja mer te.

Välj ett menyformat som passar din servicestil

Din servicestil bör bestämma formatet innan du tänker på typsnitt eller färger. Ett kafé med disktjänst behöver en väggtavla eller ett enda utskrivet ark vid kassan, eftersom kunderna bestämmer sig medan de står. Ett tesalong med sittplatser kan använda en vikt bordsmeny eller ett litet ställ, vilket ger dig utrymme för längre smakanteckningar och en andra sida för kakor eller eftermiddagsset. Om du säljer lös vikt te, håll en separat ett hyllkort eller en liten svart tavla nära burkarna så att butikssidan inte tränger undan dryckesmenyn.

Det vanliga misstaget är att kopiera en restaurangs vinlista. Temenyer fungerar bäst när de är korta, grupperade och lättlästa vid en blick. En kontrollpunkt: Kan en förstagångskund hitta ett svart te, ett koffeinfritt alternativ och en mjölkdryck på under tio sekunder? Om inte, förenkla.

Gruppera teer efter hur kunderna faktiskt väljer

De flesta kunder handlar inte efter ursprung. De väljer efter styrka, smak eller koffeinbehov. Använd grupper som 'Klassisk och maltig', 'Kryddig och värmande', 'Fruktig och koffeinfri' och 'Grön och lätt'. Detta gör teurvalet på ett café intuitivt och minskar frågor vid disken. Placera det starkaste och mest välkända teet först i varje grupp, eftersom folk skannar den översta raden först. Fortsätt läsa.

En kontrollpunkt: varje grupp bör ha minst ett te som du kan beskriva med tre ord. Om ett te behöver ett helt stycke hör det hemma på ett separat provningskort, inte på huvudtavlan.

Skriv smaknoter som säljer

En smaknot ska berätta kunden vad de kommer att smaka och hur stark den är. 'Maltig, syrlig, rik styrka' fungerar bättre än 'traditionell blandning'. Håll noter på fem till åtta ord och undvik ord som 'premium' eller 'finaste' som inte innehåller någon information. För mjölkvänliga teer, säg det direkt, för det enda ordet svarar på den vanligaste frågan på ett café.

Felet här är att skriva anteckningar för andra te-proffs. Skriv för någon som aldrig har provat lösbladste. En kontrollpunkt: läs varje anteckning högt. Om det låter som en etikett snarare än en rekommendation, skriv om den.

Prissätt menyn så att det första valet är enkelt

Att prissätta en temeny handlar om tre nivåer: ett husets te, en specialitet i mellanklassen och ett premium- eller storkanna-alternativ. Håll avståndet mellan nivåerna tillräckligt litet för att en uppgradering ska kännas lågrisk. Visa priset bredvid tenamnet, inte i en separat kolumn, så att kunderna inte behöver leta. Om du erbjuder både kanna och kopp, ange kannpriset först när det har bättre marginal.

Det vanliga misstaget är att prissätta alla teer lika. Enhetlig prissättning tar bort din möjlighet att vägleda kunder mot de teer du vill sälja och får menyn att se ut som en varulista. En kontrollpunkt: ditt te med bäst marginal ska sitta i mitten av menyn, inte gömt längst ner.

Få tryck och placering rätt

För tips om utskrift av te-menyer är de praktiska reglerna enkla: matt finish för att minska blänk, mörk text på ljus bakgrund och en teckenstorlek som går att läsa från där kunderna står. Om du använder en svart tavla eller en tryckt skiva, lämna en tom remsa längst ner för en säsongsspecial. Uppdatera den remsan månadsvis så att stamkunder har en anledning att titta igen. Laminera pappersmenyer om de ska hanteras och ha ett extra exemplar bakom. disken.

Placering är en del av designen. Sätt upp skylten i ögonhöjd där kön bildas och lägg till ett litet kort vid kassan som nämner ett te och en kombination. Misstaget är att bara ha hela menyn vid bordet, där kunderna redan har bestämt sig. En kontrollpunkt: ställ dig där en kund beställer och kontrollera att tenamnen är läsbara utan att behöva luta sig in.

Steg för steg: bygg och lansera din temeny

1. Steg 1: Granska vad du faktiskt säljer: Ta din senaste månads teförsäljning och markera varje te som en toppsäljare, en stabil säljare eller en långsamt rörlig produkt. Bygg menyn kring de två första grupperna och ta bort eller dölj resten. Kontrollpunkt: Om ett te inte har sålts på en månad behöver det ingen rad på huvudtavlan.
2. Steg 2: Sortera i tre eller fyra grupper: Gruppera efter styrka, smak eller koffeinbehov istället för ursprung. Namnge varje grupp med enkelt språk som en förstagångskund skulle använda. Kontrollpunkt: varje grupp bör innehålla minst ett te som du kan beskriva med tre ord.
3. Steg 3: Skriv en anteckning på fem till åtta ord för varje te: Beskriv smak och styrka, och ange tydligt när ett te är bra med mjölk. Undvik vaga berömmande ord. Kontrollpunkt: Läs anteckningen högt. Om den låter som en etikett, skriv om den.
4. Steg 4: Ange tre prisnivåer: Skapa en basnivå, en mellannivå och en premiumnivå, och placera ditt te med bäst marginal i mitten. Sätt priset bredvid namnet. Checkpoint: uppgraderingen mellan nivåerna bör kännas tillräckligt liten för att vara ett enkelt ja.
5. Steg 5: Välj format och skriv ut: Använd en väggtavla för servering i baren eller en vikt meny för bords servering. Skriv ut matt, använd mörk text på ljus bakgrund och välj en teckenstorlek som går att läsa på två meters avstånd. Kontrollpunkt: stå där kunderna beställer och bekräfta att du kan läsa varje tenamn utan att luta dig fram.
6. Steg 6: Placera menyn och ett betalkort: Placera huvudmenyn i ögonhöjd i kön och ett litet kort vid kassan som nämner ett te och en parning. Lämna en tom remsa för en månadsspecial. Kontrollpunkt: en kund ska kunna hitta ett svart te, ett koffeinfritt alternativ och en mjölkig dryck på under tio sekunder.
7. Steg 7: Granska efter två veckor: Jämför försäljning per grupp och nivå. Flytta de teer som sålde bra till toppen av sin grupp och ersätt den svagaste noten eller den långsammaste linjen. Kontrollpunkt: Om en grupp aldrig säljer, slå ihop den med en annan istället för att lägga till fler val.

Teer som fungerar bra på en café- eller te-rumsmeny

• Engelsk frukostte: English Breakfast Tea är en balanserad svart teblandning med en maltig, frisk, rik styrka, från hantverksodlare, och finns i storlekar från ett enda provkuvert till 300 portioner i bulk. En välbekant, stark svart te är den enklaste första raden på en meny, och bulkstorlek låter dig prissätta ett husets te utan att binda dig till en stor utgift.
• chai te: Chai-te är starkt och kryddigt, helt naturligt, och beskrivs som utmärkt med mycket mjölk, latte-stil, tillgängligt i tepyramider eller lösviktspåsar. Ett mjölkvänligt kryddat te ger din meny ett latte-alternativ med högre marginal och ett tydligt svar för kunder som vill ha något värmande.
• super fruktte: Super Fruit Tea är en koffeinfri blandning med fruktig smak, tillgänglig i tepyramider eller som lösviktspåsar. Ett koffeinfritt fruktte täcker eftermiddags- och kvällskunderna, så att din meny inte förlorar en försäljning när en kund undviker koffein.