Te-meny utstillingsideer som selger i kafeer og tehus

Raskt svar

Start med å sortere teen din i tre eller fire tydelige grupper, og design deretter en meny som viser teenavnet, en kort smaksnotat og prisen. Plasser menyen der kundene bestiller, hold skriften stor nok til å leses fra to meters avstand, og prissett bestselgeren din slik at den føles som et enkelt førstevalg. En meny som veileder i stedet for bare å liste opp, vil selge mer te.

Velg et menyformat som passer til servicestilen din

Servicestilen din bør bestemme formatet før du tenker på skrifttyper eller farger. En kafé med skranke service trenger en veggtavle eller et enkelt trykt ark ved kassen, fordi kundene bestemmer seg mens de står. En testue med sitteplasser kan bruke en brettet bordmeny eller et lite stativ, som gir deg plass til lengre smaksnotater og en andre side for kaker eller ettermiddagssett. Hvis du selger løsvekt te, hold en separat et hyllekort eller en liten tavle ved glassene slik at detaljistsiden ikke trenger seg inn på drikkemenyen.

Den vanlige feilen er å kopiere en restaurants vinkart. Temenyer fungerer best når de er korte, gruppert og lesbare med et blikk. Et sjekkpunkt: Kan en førstegangskunde finne en svart te, et koffeinfritt alternativ og en melkedrikk på under ti sekunder? Hvis ikke, forenkle.

Grupper te etter hvordan kundene faktisk velger

De fleste kunder handler ikke etter opprinnelse. De velger etter styrke, smak eller koffeinbehov. Bruk grupper som 'Klassisk og maltet', 'Krydret og varmende', 'Fruktig og koffeinfri' og 'Grønn og lett'. Dette gjør teutvalget på en kafé intuitivt og reduserer spørsmål ved disken. Plasser den sterkeste og mest kjente teen først i hver gruppe, fordi folk skanner den øverste linjen først. Fortsett å lese.

Et sjekkpunkt: hver gruppe bør ha minst én te du kan beskrive med tre ord. Hvis en te trenger et helt avsnitt, hører den hjemme på et eget smakskort, ikke på hovedtavlen.

Skriv smaksnotater som selger

En smaksnotat bør fortelle kunden hva de vil smake og hvor sterk den er. 'Maltet, syrlig, rik styrke' fungerer bedre enn 'tradisjonell blanding'. Hold notater på fem til åtte ord og unngå ord som 'premium' eller 'fineste' som ikke inneholder informasjon. For melkevennlige teer, si det direkte, fordi det ene ordet svarer på det vanligste spørsmålet på en kafé.

Feilen her er å skrive notater for andre te-profesjonelle. Skriv for noen som aldri har prøvd løsbladste. Et sjekkpunkt: les hvert notat høyt. Hvis det høres ut som en etikett snarere enn en anbefaling, skriv det om.

Pris menyen slik at det første valget er enkelt

Prising av en te-meny handler om tre nivåer: en husets te, en spesialitet i mellomklassen og et premium- eller storkanne-alternativ. Hold avstanden mellom nivåene liten nok til at en oppgradering føles lavrisiko. Vis prisen ved siden av tenavnet, ikke i en egen kolonne, slik at kundene ikke må lete. Hvis du tilbyr både kanne og kopp, oppgi kenneprisen først når den har bedre margin.

Den vanlige feilen er å prissette alle teer likt. Flat prising fjerner muligheten din til å veilede kunder mot teene du vil selge, og får menyen til å se ut som en vareliste. Et sjekkpunkt: teen din med best margin bør sitte midt i menyen, ikke gjemt nederst.

Få trykk og plassering riktig

For tips om utskrift av te-meny er de praktiske reglene enkle: matt finish for å redusere gjenskinn, mørk tekst på lys bakgrunn og en skriftstørrelse som kan leses fra der kundene står. Hvis du bruker en tavle eller en trykt plate, la det være en tom stripe nederst for en sesongspesial. Oppdater stripen månedlig slik at faste kunder har en grunn til å se igjen. Laminer papirmenyer hvis de skal håndteres, og ha et ekstra eksemplar bak. disken.

Plassering er en del av designet. Sett opp tavlen i øyehøyde der køen dannes, og legg til et lite kort ved kassen som nevner én te og én kombinasjon. Feilen er å ha hele menyen bare ved bordet, der kundene allerede har bestemt seg. Et sjekkpunkt: still deg der en kunde bestiller, og sjekk at teenavnene er lesbare uten å måtte lene seg inn.

Steg for steg: bygg og lanser temenyen din

1. Trinn 1: Gjennomgå hva du faktisk selger: Ta salget av te fra forrige måned og merk hver te som en bestselger, en stabil selger eller en treg selger. Bygg menyen rundt de to første gruppene og kutt eller skjul resten. Kontrollpunkt: Hvis en te ikke har blitt solgt i løpet av en måned, trenger den ikke en linje på hovedtavlen.
2. Trinn 2: Sorter i tre eller fire grupper: Grupper etter styrke, smak eller koffeinbehov i stedet for opprinnelse. Navngi hver gruppe med enkelt språk som en førstegangskunde ville brukt. Kontrollpunkt: hver gruppe bør inneholde minst én te du kan beskrive med tre ord.
3. Trinn 3: Skriv et notat på fem til åtte ord for hver te: Beskriv smak og styrke, og oppgi tydelig når en te er god med melk. Unngå vage rosende ord. Kontrollpunkt: Les notatet høyt. Hvis det høres ut som en etikett, skriv det om.
4. Trinn 4: Angi tre prisnivåer: Lag et basisnivå, et mellomnivå og et premiumnivå, og plasser teen med best margin i midten. Sett prisen ved siden av navnet. Kontrollpunkt: oppgraderingen mellom nivåene bør føles liten nok til å være et enkelt ja.
5. Trinn 5: Velg format og skriv det ut: Bruk en veggtavle for betjening i baren eller en brettet meny for bordservering. Skriv ut matt, bruk mørk tekst på lys bakgrunn, og velg en skriftstørrelse som kan leses fra to meters avstand. Kontrollpunkt: stå der kundene bestiller, og bekreft at du kan lese hvert tenavn uten å lene deg inn.
6. Trinn 6: Plasser menyen og et betalingskort: Plasser hovedmenyen i øyehøyde i køen og et lite kort ved kassen som nevner én te og én paring. La en tom stripe stå igjen for en månedlig spesial. Kontrollpunkt: en kunde skal kunne finne en svart te, et koffeinfritt alternativ og en melkedrikk på under ti sekunder.
7. Trinn 7: Gjennomgå etter to uker: Sammenlign salg etter gruppe og nivå. Flytt teen som solgte godt, til toppen av gruppen sin, og erstatt den svakeste noten eller den tregeste linjen. Kontrollpunkt: Hvis en gruppe aldri selger, slå den sammen med en annen i stedet for å legge til flere valg.

Teer som passer godt på en kafé- eller te-stuemeny

• Engelsk frokostte: English Breakfast Tea er en balansert svart te-blanding med en maltet, frisk, rik styrke, hentet fra håndverksdyrkere, og tilgjengelig i størrelser fra en enkelt prøvekonvolutt til 300 porsjoner i bulk. En kjent, sterk svart te er den enkleste første linjen på en meny, og bulkstørrelse lar deg prise en husets te uten å forplikte deg til en stor utgift.
• chai-te: Chai-te er sterk og krydret, helt naturlig, og beskrives som flott med mye melk, latte-stil, tilgjengelig i te-pyramider eller løsbladsposer. En melkevennlig krydret te gir menyen din et latte-alternativ med høyere margin og et tydelig svar for kunder som ønsker noe varmende.
• super fruktte: Super Fruit Tea er en koffeinfri blanding med fruktig smak, tilgjengelig i tepyramider eller som løsbladsposer. En koffeinfri fruktte dekker ettermiddags- og kveldskundene, så menyen din ikke taper et salg når en kunde unngår koffein.