カフェやティールームで売れる茶メニュー表示アイデア

簡単な答え

まずお茶を3～4つの明確なグループに分類し、お茶の名前、簡単なフレーバーノート、価格を表示するメニューボードをデザインします。ボードはお客様が注文する場所に設置し、2メートル離れても読める大きさの文字にし、ベストセラー商品は最初に選びやすい価格に設定しましょう。単にリストするだけでなく、お客様を導くメニューがより多くお茶を売ることにつながります。

サービスのスタイルに合ったメニュー形式をお選びください

サービスのスタイルによって、フォントや色を考える前にフォーマットを決めるべきです。カウンターサービスのカフェでは、壁掛けボードかレジに1枚の印刷シートが必要です。なぜなら、お客様は立ったまま決断するからです。着席式のティールームでは、折りたたみ式のテーブルメニューや小さなスタンドを使用でき、より長いテイスティングノートや、ケーキやアフタヌーンセット用の2ページ目を設ける余裕が生まれます。量り売りのリーフティーを販売する場合は、別のリストを用意してください 棚の端に置くカードか、瓶の近くに小さな黒板を設置し、小売り側がドリンクメニューを圧迫しないようにします。

よくある間違いは、レストランのワインリストをそのままコピーすることです。お茶のメニューは、短く、グループ化され、一目で読めるようにするのが最適です。チェックポイント：初めての顧客が10秒以内に紅茶、カフェインレスのオプション、ミルク入りの飲み物を見つけられますか？そうでなければ、簡素化しましょう。

お客様が実際に選ぶ方法でお茶をグループ化する

ほとんどのお客様は産地でお茶を選びません。彼らは、濃さ、風味、カフェインの必要性で選びます。「クラシックでモルティ」、「スパイシーで温まる」、「フルーティーでカフェインフリー」、「グリーンで軽い」などのグループを使用してください。これにより、カフェのお茶のセレクションが直感的になり、カウンターでの質問が減ります。各グループで最も濃く、最も馴染みのあるお茶を最初に配置してください。なぜなら、人々は最初に一番上の行をざっと見るからです。 読み続けてください。

チェックポイント：各グループには、3語で説明できるお茶が少なくとも1つあるべきです。お茶を説明するのに段落が必要な場合は、メインボードではなく、別のテイスティングカードに記載してください。

販売につながるフレーバーノートを書く

フレーバーノートは、お客様にどんな味がして、どのくらい強いかを伝えるべきです。「モルティ、ジューシー、リッチな強さ」は「伝統的なブレンド」よりも効果的です。ノートは5～8語に抑え、「プレミアム」や「最高級」など情報を持たない言葉は避けましょう。ミルクに合う紅茶の場合は、そのまま伝えてください。その一言がカフェで最もよくある質問に答えるからです。

ここでの間違いは、他のお茶の専門家向けにメモを書くことです。リーフティーを試したことのない人のために書きましょう。チェックポイント：各メモを声に出して読んでみてください。ラベルのように聞こえ、おすすめのように聞こえない場合は、書き直しましょう。

最初の選択が簡単になるようにメニューを価格設定する

紅茶メニューの価格設定は、ハウスティー、中価格帯のスペシャルティ、プレミアムまたは大容量ポットの3つのティアで構成されます。ティア間の差を小さく保つことで、アップグレードがリスクの低い選択に感じられるようにします。価格は紅茶の名前の横に表示し、別の列にはしないで、顧客が探さなくても済むようにします。ポットとカップの両方を提供する場合、ポットの方が利益率が高いときは、ポットの価格を先に記載します。

よくある間違いは、すべてのお茶を同じ価格に設定することです。一律の価格設定では、販売したいお茶に顧客を誘導する能力が失われ、メニューが商品リストのように見えてしまいます。チェックポイント：最も利益率の高いお茶は、メニューの一番下に隠すのではなく、中央に配置する必要があります。

印刷と配置を適切に行う

お茶のメニュー印刷のヒントとして、実用的なルールはシンプルです。ギラつきを抑えるマット仕上げ、明るい背景に濃い文字、そしてお客様が立った場所から読めるフォントサイズです。黒板や印刷ボードを使用する場合は、季節のスペシャル用に下部に空白の帯を残してください。その帯は毎月更新し、常連客がまた見たくなるようにしましょう。紙のメニューを手で扱う場合はラミネート加工し、予備のコピーを後ろに保管してください。 カウンター。

配置はデザインの一部です。列ができる場所の目の高さにボードを置き、レジの近くに1つのお茶と1つのペアリングを記載した小さなカードを追加します。間違いは、メニュー全体をテーブルにだけ置くことで、お客様はすでに決めてしまっています。チェックポイント：お客様が注文する場所に立ち、お茶の名前がかがまずに読めるか確認してください。

ステップバイステップ：お茶メニューの作成と公開

1. ステップ1：実際に販売しているものを監査する： 先月のお茶の売上データを確認し、各お茶をトップセラー、安定セラー、スロームーバーに分類します。最初の2つのグループを中心にメニューを構成し、残りは削除または非表示にします。 チェックポイント：お茶が1ヶ月間売れなかった場合、メインボードにラインを設ける必要はありません。
2. ステップ2：3つまたは4つのグループに分けます： 産地ではなく、濃さ、風味、カフェインの必要性でグループ分けします。初めてのお客様が使うようなわかりやすい言葉で各グループに名前を付けましょう。 チェックポイント：各グループには、3語で説明できるお茶が少なくとも1つ含まれている必要があります。
3. ステップ 3: 各お茶について5～8語のメモを書いてください: 味と濃さを説明し、ミルクと合う場合を明確に記述してください。曖昧な褒め言葉は避けてください。 チェックポイント：メモを声に出して読んでください。ラベルのように聞こえる場合は、書き直してください。
4. ステップ4：3つの価格帯を設定します： ベーシック層、ミドル層、プレミアム層を作成し、最も利益率の高いお茶を真ん中に配置します。価格は名前の横に表示します。 チェックポイント：ティア間のアップグレードは、簡単に「はい」と言えるほど小さく感じられるべきです。
5. ステップ5：形式を選択して印刷します： カウンターサービスには壁掛けボードを、テーブルサービスには折りたたみメニューをご使用ください。マット紙に印刷し、明るい背景に濃い文字を使用して、2メートル離れても読める文字サイズにしてください。 チェックポイント：お客様が注文する場所に立ち、かがまずにすべてのお茶の名前を読めるか確認してください。
6. ステップ6：メニューとPOSカードを配置します： 行列ではメインメニューを目の高さに置き、レジの近くには1つのお茶と1つのペアリングを記載した小さなカードを置きます。毎月のスペシャルのために空白の帯を残してください。 チェックポイント：顧客は10秒以内に紅茶、カフェインフリーのオプション、ミルク入りの飲み物を見つけられる必要があります。
7. ステップ7：2週間後に確認： グループ別、ティア別に売上を比較します。よく売れたお茶をグループの上位に移動し、最も弱いノートや最も売れ行きの遅いラインを入れ替えます。 チェックポイント：あるグループが全く売れない場合は、選択肢を増やすのではなく、別のグループに統合しましょう。

カフェやティールームのメニューにぴったりなお茶

• イングリッシュ・ブレックファスト・ティー: イングリッシュ・ブレックファスト・ティーは、モルティで爽やかで豊かなコクを持つバランスの取れた紅茶ブレンドで、職人農家から仕入れ、1回分のサンプル封筒から300食分のバルクオプションまでサイズをご用意しています。おなじみの濃い紅茶はメニューの最初の一品として最も簡単で、バルクサイズなら大きな出費を約束することなくハウスティーの価格を設定できます。
• チャイティー: チャイティーは力強くスパイシーで、完全天然。ミルクたっぷりのラテスタイルに最適と評され、ティーピラミッドやリーフパウチで販売されています。ミルクに合うスパイスティーは、メニューに高利益率のラテオプションを加え、温かいものを求めるお客様に明確な答えを提供します。
• スーパーフルーツティー: スーパーフルーツティーは、カフェインフリーでフルーティーな味わいのブレンドで、ティーテンプルまたはリーフルースパウチでお楽しみいただけます。カフェインフリーのフルーツティーは午後から夕方のお客様にぴったりで、カフェインを避けたいお客様にも販売機会を逃しません。