Näin haudutat Darjeeling Earl Grey -teen ilman kitkeryyttä

Nopea vastaus

Valmista Darjeeling Earl Grey ilman kitkeryyttä käyttämällä vettä, jonka lämpötila on 195°F (90°C), ja hauduttamalla tarkalleen 3 minuuttia. Korkeammat lämpötilat tai pidemmät haudutusajat vapauttavat kitkeriä tanniineja Darjeelingin lehdistä ja bergamottiöljyistä.

Vaiheittainen haudutusopas

1. Kuumenna raikasta vettä 195°F (90°C): Kuumenna kylmä, suodatettu vesi kiehuvaksi ja anna sen sitten levätä 30–45 sekuntia. Älä kaada kiehuvaa vettä suoraan Darjeeling Earl Greyn päälle — se polttaa lehdet ja vapauttaa kitkeriä yhdisteitä. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, anna kiehuvan veden levätä 1 minuutti ennen kaatamista.
2. Käytä yksi teelusikallinen tai yksi teepussi kuppia kohden: Mittaa yksi kukkura teelusikallinen irtolehtiä tai yksi teepussi jokaista 8 oz (240 ml) vettä kohden. Kupin ylikuormittaminen lehdillä on yleinen kitkeryyden syy, vaikka lämpötila olisi oikea. Teepussien kohdalla annos on jo mitattu — käytä vain yhtä kuppia kohden.
3. Hauduta tarkalleen 3 minuuttia: Aseta ajastin — älä arvaa. 3 minuutin kohdalla Darjeelingin kukkaiset vivahteet ja bergamotin sitrushedelmät ovat tasapainossa. Pidempi haudutus kuin 3.5 minuuttia uuttaa kitkeriä tanniineja, jotka peittävät teen herkän maun. Jos haluat vahvemman kupin, lisää lehtiä, älä aikaa.
4. Poista lehdet tai teepussi välittömästi: Kaada tee siivilän läpi, jos käytät irtolehtiä, tai nosta teepussi pois. Lehtien jättäminen kuppiin jatkaa uuttamista ja tekee teestä kitkerää minuuteissa. Tarjoile tee heti tai pidä se esilämmitetyssä teekannussa ilman lehtiä.

Suosittelemamme tee

• darjeeling earl grey -tee: Kevyt bergamotti sekoitettuna hienoimpaan darjeelingiin. Saatavana kätevissä teepusseissamme. Kevyt bergamotti ja hienot Darjeeling-lehdet tekevät tästä teestä erityisen herkän korkealle lämmölle, joten lämpötilan hallinta on entistä tärkeämpää tasaisen kupin saavuttamiseksi.