Ideas de exhibición de menús de té que venden en cafeterías

Respuesta rápida

Empieza clasificando tus tés en tres o cuatro grupos claros, luego diseña un tablero de menú que muestre el nombre del té, una breve nota de sabor y el precio. Coloca el tablero donde los clientes pidan, mantén el tipo de letra lo suficientemente grande para leerlo desde dos metros, y pon precio a tu producto más vendido de manera que parezca una primera opción fácil. Un menú que guíe en lugar de solo enumerar venderá más té.

Elige un formato de menú que se adapte a tu estilo de servicio

Tu estilo de servicio debe decidir el formato antes de pensar en tipografías o colores. Una cafetería de mostrador necesita una pizarra de pared o una hoja impresa en la caja, porque los clientes deciden de pie. Una sala de té con asientos puede usar un menú de mesa plegable o un pequeño expositor, lo que te da espacio para notas de cata más largas y una segunda página para pasteles o juegos de tarde. Si vendes té a granel por peso, mantén una lista separada una tarjeta de borde de estante o una pequeña pizarra cerca de los tarros para que la zona de venta no interfiera con la carta de bebidas.

El error común es copiar la carta de vinos de un restaurante. Los menús de té funcionan mejor cuando son cortos, agrupados y legibles de un vistazo. Un punto de control: ¿puede un cliente nuevo encontrar un té negro, una opción sin cafeína y una bebida láctea en menos de diez segundos? Si no, simplifique.

Agrupa los tés según cómo eligen realmente los clientes

La mayoría de los clientes no compran según el origen. Eligen según la intensidad, el sabor o la necesidad de cafeína. Utilice grupos como 'Clásico y con malta', 'Especiado y cálido', 'Frutal y sin cafeína' y 'Verde y ligero'. Esto hace que la selección de té en la cafetería sea intuitiva y reduce las preguntas en el mostrador. Coloque el té más fuerte y conocido primero en cada grupo, porque la gente escanea la línea superior antes. Sigue leyendo.

Un punto de control: cada grupo debe tener al menos un té que puedas describir en tres palabras. Si un té necesita un párrafo, pertenece a una ficha de cata aparte, no al panel principal.

Escribe notas de sabor que vendan

Una nota de sabor debe decirle al cliente qué va a saborear y qué intensidad tiene. 'Malteado, cítrico, cuerpo intenso' funciona mejor que 'mezcla tradicional'. Mantén las notas entre cinco y ocho palabras y evita palabras como 'premium' o 'selecto' que no aportan información. Para los tés que admiten leche, dilo directamente, porque esa única palabra responde a la pregunta más común en una cafetería.

El error aquí es escribir notas para otros profesionales del té. Escribe para alguien que nunca haya probado té de hojas sueltas. Un punto de control: lee cada nota en voz alta. Si suena más a etiqueta que a recomendación, reescríbela.

Fija el precio del menú para que la primera opción sea fácil

Fijar el precio de una carta de tés se reduce a tres niveles: un té de la casa, una especialidad de gama media y una opción premium o de tetera grande. Mantén la diferencia entre niveles lo bastante pequeña como para que subir de nivel parezca de bajo riesgo. Muestra el precio junto al nombre del té, no en una columna aparte, para que los clientes no tengan que buscarlo. Si ofreces tetera y taza, indica primero el precio de la tetera cuando tenga mejor margen.

El error común es poner el mismo precio a todos los tés. Un precio plano elimina tu capacidad de guiar a los clientes hacia los tés que quieres vender y hace que el menú parezca una lista de productos básicos. Un punto de control: tu té con mejor margen debe estar en el centro del menú, no escondido al final.

Consigue la impresión y colocación adecuadas

Para los consejos de impresión de menús de té, las reglas prácticas son sencillas: acabado mate para reducir el brillo, texto oscuro sobre fondo claro y un tamaño de letra que se lea desde donde están los clientes. Si usas una pizarra o un cartel impreso, deja una franja vacía en la parte inferior para una oferta especial de temporada. Actualiza esa franja mensualmente para que los clientes habituales tengan un motivo para volver a mirar. Lamina los menús de papel si se van a manipular y guarda una copia de repuesto detrás. el mostrador.

La colocación es parte del diseño. Coloca el cartel a la altura de los ojos donde se forma la cola, y añade una pequeña tarjeta cerca de la caja que mencione un té y un maridaje. El error es poner el menú completo solo en la mesa, donde los clientes ya han decidido. Un punto de control: ponte donde un cliente pide y comprueba que los nombres de los tés sean legibles sin tener que inclinarse.

Paso a paso: crea y lanza tu menú de té

1. Paso 1: Audita lo que realmente vendes: Toma las ventas de té del último mes y marca cada té como superventas, venta estable o venta lenta. Construye el menú en torno a los dos primeros grupos y elimina u oculta el resto. Punto de control: si un té no se ha vendido en un mes, no necesita una línea en el tablero principal.
2. Paso 2: Clasifica en tres o cuatro grupos: Agrupa por intensidad, sabor o necesidad de cafeína en lugar de por origen. Nombra cada grupo en un lenguaje sencillo que usaría un cliente primerizo. Punto de control: cada grupo debe contener al menos un té que puedas describir en tres palabras.
3. Paso 3: Escribe una nota de cinco a ocho palabras para cada té: Describe el sabor y la intensidad, e indica claramente cuándo un té combina bien con leche. Evita palabras de elogio vagas. Punto de control: lea la nota en voz alta. Si suena como una etiqueta, reescríbala.
4. Paso 4: Establece tres niveles de precio: Crea un nivel básico, un nivel medio y un nivel premium, y coloca tu té de mejor margen en el medio. Pon el precio junto al nombre. Punto de control: la mejora entre niveles debe sentirse lo suficientemente pequeña como para ser un sí fácil.
5. Paso 5: Elige el formato e imprímelo: Utilice una pizarra de pared para el servicio de mostrador o un menú plegado para el servicio de mesa. Imprima en mate, use texto oscuro sobre fondo claro y ajuste el tamaño de la letra para que se lea desde dos metros. Punto de control: colócate donde los clientes hacen sus pedidos y confirma que puedes leer cada nombre de té sin inclinarte.
6. Paso 6: Coloca el menú y una tarjeta de punto de venta: Coloca el menú principal a la altura de los ojos en la cola y una tarjeta pequeña cerca de la caja que mencione un té y un maridaje. Deja una franja en blanco para una oferta especial mensual. Punto de control: un cliente debe poder encontrar un té negro, una opción sin cafeína y una bebida láctea en menos de diez segundos.
7. Paso 7: Revisar después de dos semanas: Compare las ventas por grupo y por nivel. Mueva los tés que se vendieron bien a la parte superior de su grupo y reemplace la nota más débil o la línea más lenta. Punto de control: si un grupo nunca se vende, fúndelo con otro en lugar de añadir más opciones.

Tés ideales para la carta de una cafetería o salón de té

• Té inglés para el desayuno: El té English Breakfast es una mezcla equilibrada de té negro con un sabor malteado, cítrico y de gran intensidad, procedente de productores artesanales, y disponible en tamaños que van desde un sobre de muestra individual hasta opciones a granel de 300 raciones. Un té negro fuerte y familiar es la primera línea más fácil en un menú, y el tamaño a granel le permite calcular el costo de un té de la casa sin comprometerse a un gran desembolso.
• té chai: El té chai es fuerte y especiado, totalmente natural, y se describe como excelente con mucha leche, estilo latte, disponible en pirámides de té o en bolsas de hojas sueltas. Un té especiado que combina bien con leche ofrece a tu carta una opción de latte con mayor margen y una respuesta clara para los clientes que buscan algo reconfortante.
• té de frutas súper: Super Fruit Tea es una mezcla sin cafeína con sabor afrutado, disponible en pirámides de té o en bolsas de hojas sueltas. Un té de frutas sin cafeína cubre a los clientes de la tarde y la noche, para que su menú no pierda una venta cuando un cliente evita la cafeína.