Teemenü-Präsentationsideen, die in Cafés und Teehäusern verkaufen

Kurze Antwort

Sortieren Sie Ihre Tees zunächst in drei oder vier klare Gruppen und gestalten Sie dann eine Speisekarte, die den Tee-Namen, eine kurze Geschmacksnote und den Preis zeigt. Platzieren Sie die Karte dort, wo die Kunden bestellen, halten Sie die Schrift groß genug, um sie aus zwei Metern lesen zu können, und bepreisen Sie Ihren Bestseller so, dass er sich wie eine einfache erste Wahl anfühlt. Eine Karte, die führt statt nur aufzulistet, verkauft mehr Tee.

Wählen Sie ein Menüformat, das zu Ihrem Servicestil passt

Ihr Servicestil sollte das Format bestimmen, bevor Sie über Schriftarten oder Farben nachdenken. Ein Café mit Thekenservice benötigt eine Wandtafel oder ein einzelnes ausgedrucktes Blatt an der Kasse, da Kunden im Stehen entscheiden. Ein Teesalon mit Sitzgelegenheiten kann eine gefaltete Tischkarte oder einen kleinen Ständer verwenden, was Platz für längere Verkostungsnotizen und eine zweite Seite für Kuchen oder Nachmittagsmenüs bietet. Wenn Sie losen Tee nach Gewicht verkaufen, führen Sie eine separate eine Regalkarte oder eine kleine Tafel in der Nähe der Gläser, damit der Einzelhandelsbereich die Getränkekarte nicht überlagert.

Der häufige Fehler ist das Kopieren einer Restaurant-Weinkarte. Teekarten funktionieren am besten, wenn sie kurz, gruppiert und auf einen Blick lesbar sind. Ein Prüfpunkt: Kann ein Neukunde in unter zehn Sekunden einen Schwarztee, eine koffeinfreie Option und ein Milchgetränk finden? Wenn nicht, vereinfachen Sie.

Tees danach gruppieren, wie Kunden tatsächlich wählen

Die meisten Kunden kaufen nicht nach Herkunft. Sie wählen nach Stärke, Geschmack oder Koffeinbedarf. Verwenden Sie Gruppen wie 'Klassisch und malzig', 'Gewürzt und wärmend', 'Fruchtig und koffeinfrei' und 'Grün und leicht'. Das macht die Teeauswahl im Café intuitiv und reduziert Nachfragen an der Theke. Setzen Sie den stärksten und bekanntesten Tee in jeder Gruppe an die erste Stelle, da die Kunden zuerst die oberste Zeile überfliegen. Lesen Sie weiter.

Ein Kontrollpunkt: Jede Gruppe sollte mindestens einen Tee enthalten, den Sie mit drei Worten beschreiben können. Wenn ein Tee einen ganzen Absatz benötigt, gehört er auf eine separate Verkostungskarte, nicht auf die Haupttafel.

Schreiben Sie Geschmacksnotizen, die verkaufen

Eine Geschmacksnote sollte dem Kunden sagen, was er schmecken wird und wie stark es ist. 'Malzig, würzig, kräftig' funktioniert besser als 'traditionelle Mischung'. Halten Sie die Notizen auf fünf bis acht Wörter und vermeiden Sie Wörter wie 'Premium' oder 'Edel', die keine Information enthalten. Bei milchfreundlichen Tees sagen Sie das direkt, denn dieses eine Wort beantwortet die häufigste Frage in einem Café.

Der Fehler liegt darin, Notizen für andere Tee-Experten zu schreiben. Schreiben Sie für jemanden, der noch nie losen Tee probiert hat. Ein Kontrollpunkt: Lesen Sie jede Notiz laut vor. Klingt sie eher wie ein Etikett als wie eine Empfehlung, schreiben Sie sie um.

Preisen Sie die Speisekarte so, dass die erste Wahl leicht fällt

Die Preisgestaltung einer Teekarte basiert auf drei Stufen: einem Haus-Tee, einer Spezialität der mittleren Preisklasse und einer Premium- oder großen Kannenoption. Halten Sie die Abstände zwischen den Stufen klein genug, damit ein Upgrade risikoarm wirkt. Zeigen Sie den Preis direkt neben dem Tee-Namen an, nicht in einer separaten Spalte, damit Kunden nicht suchen müssen. Wenn Sie Kanne und Tasse anbieten, nennen Sie den Kannenpreis zuerst, wenn er eine bessere Marge hat.

Der häufige Fehler ist, jeden Tee gleich zu bepreisen. Einheitliche Preise nehmen Ihnen die Möglichkeit, Kunden zu den Tees zu führen, die Sie verkaufen möchten, und lassen die Speisekarte wie eine Warenliste aussehen. Ein Kontrollpunkt: Ihr Tee mit der besten Marge sollte in der Mitte der Speisekarte stehen, nicht versteckt am Ende.

Druck und Platzierung richtig hinbekommen

Für Tipps zum Drucken von Teekarten sind die praktischen Regeln einfach: matte Oberfläche zur Reduzierung von Spiegelungen, dunkle Schrift auf hellem Hintergrund und eine Schriftgröße, die vom Standort der Kunden aus lesbar ist. Wenn Sie eine Tafel oder eine bedruckte Tafel verwenden, lassen Sie unten einen leeren Streifen für eine saisonale Spezialität. Aktualisieren Sie diesen Streifen monatlich, damit Stammkunden einen Grund haben, noch einmal hinzusehen. Laminieren Sie Papierspeisekarten, wenn sie in die Hand genommen werden, und bewahren Sie hinten ein Ersatzexemplar auf. der Tresen.

Die Platzierung ist Teil des Designs. Bringen Sie das Schild auf Augenhöhe an, wo sich die Schlange bildet, und legen Sie eine kleine Karte an der Kasse aus, die einen Tee und eine Kombination nennt. Der Fehler ist, die vollständige Karte nur am Tisch zu platzieren, wo die Kunden bereits entschieden haben. Ein Kontrollpunkt: Stellen Sie sich dorthin, wo ein Kunde bestellt, und prüfen Sie, ob die Tee-Namen ohne Hinbeugen lesbar sind.

Schritt für Schritt: Erstellen und veröffentlichen Sie Ihre Teekarte

1. Schritt 1: Prüfen Sie, was Sie tatsächlich verkaufen: Ziehen Sie Ihre Teeverkäufe des letzten Monats heran und kennzeichnen Sie jeden Tee als Top-Seller, gleichmäßigen Verkäufer oder Langsamdreher. Bauen Sie das Sortiment um die ersten beiden Gruppen auf und streichen oder verstecken Sie den Rest. Checkpoint: Wenn ein Tee innerhalb eines Monats nicht verkauft wird, braucht er keine Zeile auf der Haupttafel.
2. Schritt 2: In drei oder vier Gruppen sortieren: Gruppieren Sie nach Stärke, Geschmack oder Koffeinbedarf statt nach Herkunft. Benennen Sie jede Gruppe in einfacher Sprache, wie sie ein Neukunde verwenden würde. Checkpoint: Jede Gruppe sollte mindestens einen Tee enthalten, den Sie mit drei Worten beschreiben können.
3. Schritt 3: Schreiben Sie für jeden Tee eine Notiz mit fünf bis acht Wörtern: Beschreiben Sie Geschmack und Stärke und geben Sie klar an, wann ein Tee gut mit Milch ist. Vermeiden Sie vage Lobesworte. Checkpoint: Lesen Sie die Notiz laut vor. Klingt sie wie ein Etikett, schreiben Sie sie um.
4. Schritt 4: Legen Sie drei Preisstufen fest: Erstellen Sie eine Basis-, eine Mittel- und eine Premium-Stufe und platzieren Sie Ihren Tee mit der besten Marge in der Mitte. Setzen Sie den Preis neben den Namen. Checkpoint: Das Upgrade zwischen den Stufen sollte klein genug sein, um leicht zugestimmt zu werden.
5. Schritt 5: Wählen Sie das Format und drucken Sie es aus: Verwenden Sie eine Tafel für den Thekenservice oder eine gefaltete Speisekarte für den Tischservice. Drucken Sie matt, verwenden Sie dunkle Schrift auf hellem Grund und wählen Sie eine Schriftgröße, die aus zwei Metern lesbar ist. Checkpoint: Stellen Sie sich dorthin, wo Kunden bestellen, und prüfen Sie, ob Sie jeden Teename lesen können, ohne sich vorbeugen zu müssen.
6. Schritt 6: Platzieren Sie die Speisekarte und eine Zahlungskarte: Platzieren Sie die Hauptkarte in Augenhöhe in der Warteschlange und eine kleine Karte an der Kasse, die einen Tee und eine Kombination nennt. Lassen Sie einen leeren Streifen für ein monatliches Sonderangebot. Checkpoint: Ein Kunde sollte einen Schwarztee, eine koffeinfreie Option und ein Milchgetränk in unter zehn Sekunden finden können.
7. Schritt 7: Nach zwei Wochen überprüfen: Vergleichen Sie Verkäufe nach Gruppe und Stufe. Verschieben Sie die Tees, die sich gut verkauft haben, an die Spitze ihrer Gruppe und ersetzen Sie die schwächste Note oder die langsamste Linie. Checkpoint: Wenn eine Gruppe nie verkauft wird, legen Sie sie mit einer anderen zusammen, anstatt weitere Optionen hinzuzufügen.

Tees, die sich gut für die Karte eines Cafés oder Teehauses eignen

• English Breakfast Tee: English Breakfast Tea ist eine ausgewogene Schwarzteemischung mit malziger, würziger, kräftiger Stärke, bezogen von handwerklichen Erzeugern, und erhältlich in Größen von einer einzelnen Probentüte bis zu 300 Portionen im Großgebinde. Ein vertrauter, starker Schwarztee ist die einfachste erste Position auf einer Speisekarte, und die Großgebindegröße ermöglicht es Ihnen, einen Haus-Tee zu kalkulieren, ohne sich auf eine große Ausgabe festlegen zu müssen.
• Chai-Tee: Chai-Tee ist kräftig und würzig, rein natürlich und wird als ideal mit viel Milch im Latte-Stil beschrieben – erhältlich in Tee-Pyramiden oder als loser Blatttee in Beuteln. Ein milchfreundlicher Gewürztee bietet Ihrem Sortiment eine Latte-Option mit höherer Marge und eine klare Antwort für Kunden, die etwas Wärmendes suchen.
• Super-Frucht-Tee: Super Fruit Tea ist eine koffeinfreie Mischung mit fruchtigem Geschmack, erhältlich als Tee-Pyramiden oder in loser Blattform. Ein koffeinfreier Früchtetee spricht die Nachmittags- und Abendkundschaft an, sodass Sie keinen Umsatz verlieren, wenn ein Kunde auf Koffein verzichtet.