Sådan brygger du Darjeeling Earl Grey uden bitterhed

Hurtigt svar

Bryg Darjeeling Earl Grey uden bitterhed ved at bruge vand ved 195°F (90°C) og trække i præcis 3 minutter. Højere temperaturer eller længere trækketid frigiver bitre tanniner fra Darjeeling-bladene og bergamotolierne.

Trin-for-trin bryggeguide

1. Opvarm frisk vand til 195°F (90°C): Bring koldt, filtreret vand i kog, og lad det derefter stå i 30–45 sekunder. Brug ikke kogende vand direkte på Darjeeling Earl Grey – det vil brænde bladene og frigive bitre forbindelser. Hvis du ikke har et termometer, så lad kogende vand hvile i 1 minut, før du hælder det på.
2. Brug en teskefuld eller én te-templet pr. kop: Mål en toppet teskefuld løsbladste eller én te-templet pr. 8 oz (240 ml) vand. Overfyldning af koppen med blade er en almindelig årsag til bitterhed, selv ved den rigtige temperatur. Til te-templets er portionen allerede afmålt – brug bare én pr. kop.
3. Lad det trække i præcis 3 minutter: Sæt en timer – gæt ikke. Efter 3 minutter vil Darjeelingens blomsternoter og bergamottens citrus være i balance. Hvis teen trækker længere end 3.5 minutter, frigives bitre tanniner, der maskerer teenes delikate smag. Hvis du foretrækker en stærkere kop, så tilsæt flere blade, ikke mere tid.
4. Fjern blade eller te-templet med det samme: Hæld teen gennem en si, hvis du bruger løsbladste, eller løft te-templet op. Hvis du lader bladene blive i koppen, fortsætter ekstraktionen og vil gøre teen bitter inden for få minutter. Server teen med det samme, eller hold den varm i en forvarmet tekande uden blade.

Te, vi anbefaler

• darjeeling earl grey tea: En let bergamot blandet med den fineste darjeeling. Fås i vores praktiske te-templets. Den lette bergamot og de fine Darjeeling-blade gør denne te særligt følsom over for høj varme, hvilket gør temperaturkontrol endnu vigtigere for en glat kop.