Nápady na vystavení čajového menu, které prodávají v kavárnách

Rychlá odpověď

Začněte rozdělením čajů do tří nebo čtyř jasných skupin, poté navrhněte jídelní lístek, který zobrazuje název čaje, krátkou poznámku o chuti a cenu. Umístěte tabuli tam, kde si zákazníci objednávají, udržujte písmo dostatečně velké, aby bylo čitelné ze dvou metrů, a naceněte svůj nejprodávanější čaj tak, aby působil jako snadná první volba. Menu, které spíše provází než jen vypisuje, prodá více čaje.

Vyberte formát menu, který odpovídá stylu vaší služby

Styl vaší služby by měl rozhodnout o formátu dříve, než začnete přemýšlet o písmech nebo barvách. Kavárna s pultovým servisem potřebuje nástěnnou tabuli nebo jeden tištěný list u pokladny, protože zákazníci se rozhodují ve stoje. Čajovna s posezením může použít skládací jídelní lístek na stůl nebo malý stojánek, což vám poskytne prostor pro delší degustační poznámky a druhou stránku pro dorty nebo odpolední sady. Pokud prodáváte sypaný čaj na váhu, mějte samostatný karta na okraji police nebo malá tabule poblíž sklenic, aby maloobchodní strana nepřekážela nápojovému lístku.

Častou chybou je kopírování restauračního vinného lístku. Čajové menu funguje nejlépe, když je krátké, seskupené a přehledné na první pohled. Kontrolní bod: Dokáže nový zákazník najít černý čaj, bezkofeinovou variantu a mléčný nápoj do deseti sekund? Pokud ne, zjednodušte.

Seskupujte čaje podle toho, jak si je zákazníci skutečně vybírají

Většina zákazníků nenakupuje podle původu. Vyberou si podle síly, chuti nebo potřeby kofeinu. Použijte skupiny jako 'Klasické a sladové', 'Kořeněné a hřejivé', 'Ovocné a bez kofeinu' a 'Zelené a lehké'. Díky tomu je výběr čaje v kavárně přehledný a snižuje se počet dotazů u pultu. Do každé skupiny dejte jako první nejsilnější a nejznámější čaj, protože lidé si nejdříve prohlédnou horní řádek. Čtěte dál.

Kontrolní bod: každá skupina by měla mít alespoň jeden čaj, který dokážete popsat třemi slovy. Pokud čaj potřebuje odstavec, patří na samostatnou degustační kartu, ne na hlavní tabuli.

Pište chuťové poznámky, které prodávají

Poznámka o chuti by měla zákazníkovi říct, co ochutná a jak silná je. 'Sladová, svěží, plná síla' funguje lépe než 'tradiční směs'. Udržujte poznámky na pěti až osmi slovech a vyhněte se slovům jako 'prémiový' nebo 'nejlepší', která nenesou žádnou informaci. U čajů vhodných k mléku to řekněte přímo, protože toto jediné slovo odpovídá na nejčastější otázku v kavárně.

Chybou je psát poznámky pro jiné čajové profesionály. Pište pro někoho, kdo nikdy nezkusil sypaný čaj. Kontrolní bod: přečtěte každou poznámku nahlas. Pokud zní jako štítek, nikoli jako doporučení, přepište ji.

Nastavte ceny v nabídce tak, aby první volba byla snadná

Stanovení ceny čajového menu spočívá ve třech úrovních: základní čaj, středně drahý speciální čaj a prémiová varianta nebo velká konvice. Mezery mezi úrovněmi udržujte dostatečně malé, aby upgrade nepůsobil riskantně. Cenu uvádějte přímo u názvu čaje, ne v samostatném sloupci, aby ji zákazníci nemuseli hledat. Pokud nabízíte konvici i šálek, uveďte cenu konvice jako první, pokud má lepší marži.

Častou chybou je stanovit stejnou cenu pro všechny čaje. Jednotná cena vám znemožňuje nasměrovat zákazníky k čajům, které chcete prodávat, a menu vypadá jako seznam komodit. Kontrolní bod: váš čaj s nejvyšší marží by měl být uprostřed menu, ne schovaný dole.

Získejte správný tisk a umístění

Pro tipy na tisk jídelního lístku čaje platí jednoduchá pravidla: matný povrch pro snížení odlesků, tmavý text na světlém pozadí a velikost písma čitelná z místa, kde zákazníci stojí. Pokud používáte tabuli nebo tištěnou desku, nechte dole prázdný pruh pro sezónní specialitu. Tento pruh aktualizujte měsíčně, aby měli stálí zákazníci důvod se znovu podívat. Laminujte papírové jídelní lístky, pokud se s nimi bude manipulovat, a mějte vzadu náhradní kopii. pult.

Umístění je součástí designu. Umístěte tabuli do úrovně očí v místě, kde se tvoří fronta, a přidejte malou kartičku u pokladny, která uvádí jeden čaj a jedno párování. Chybou je umístit celý jídelníček pouze na stůl, kde už mají zákazníci rozhodnuto. Kontrolní bod: postavte se tam, kde zákazník objednává, a zkontrolujte, zda jsou názvy čajů čitelné bez naklánění.

Krok za krokem: sestavte a spusťte svůj čajový lístek

1. Krok 1: Zkontrolujte, co skutečně prodáváte: Vezměte si prodeje čaje za poslední měsíc a označte každý čaj jako nejprodávanější, stabilně prodávaný nebo pomalu obrátkový. Sestavte nabídku kolem prvních dvou skupin a zbytek vyřaďte nebo skryjte. Kontrolní bod: pokud se čaj neprodá do měsíce, nepotřebuje řádek na hlavní desce.
2. Krok 2: Rozdělte do tří nebo čtyř skupin: Seskupujte podle síly, chuti nebo potřeby kofeinu, nikoli podle původu. Každou skupinu pojmenujte jednoduchým jazykem, který by použil zákazník při prvním nákupu. Kontrolní bod: každá skupina by měla obsahovat alespoň jeden čaj, který dokážete popsat třemi slovy.
3. Krok 3: Napište ke každému čaji poznámku o pěti až osmi slovech: Popište chuť a sílu a jasně uveďte, kdy se čaj hodí k mléku. Vyhněte se vágním chválícím slovům. Kontrolní bod: přečtěte si poznámku nahlas. Pokud zní jako etiketa, přepište ji.
4. Krok 4: Nastavte tři cenové úrovně: Vytvořte základní, střední a prémiovou úroveň a svůj čaj s nejlepší marží umístěte doprostřed. Uveďte cenu vedle názvu. Kontrolní bod: upgrade mezi úrovněmi by měl být dostatečně malý, aby bylo snadné říci ano.
5. Krok 5: Zvolte formát a vytiskněte: Použijte nástěnnou tabuli pro obsluhu u pultu nebo skládaný jídelní lístek pro obsluhu u stolu. Tiskněte matně, používejte tmavý text na světlém podkladu a velikost písma přizpůsobte tak, aby bylo čitelné ze vzdálenosti dvou metrů. Kontrolní bod: postavte se tam, kde zákazníci objednávají, a ujistěte se, že přečtete každý název čaje, aniž byste se museli naklánět.
6. Krok 6: Umístěte menu a platební kartu: Umístěte hlavní menu do úrovně očí ve frontě a malou kartičku u pokladny s názvem jednoho čaje a jedné kombinace. Nechte prázdný proužek pro měsíční speciál. Kontrolní bod: zákazník by měl být schopen najít černý čaj, variantu bez kofeinu a mléčný nápoj do deseti sekund.
7. Krok 7: Zkontrolujte po dvou týdnech: Porovnejte prodeje podle skupiny a úrovně. Přesuňte čaje, které se dobře prodávaly, na začátek jejich skupiny a nahraďte nejslabší příchuť nebo nejpomalejší řadu. Kontrolní bod: pokud se jedna skupina nikdy neprodává, slučte ji s jinou, místo abyste přidávali další možnosti.

Čaje vhodné do nabídky kavárny nebo čajovny

• Anglický snídaňový čaj: Anglický snídaňový čaj je vyvážená směs černého čaje se sladovou, svěží a bohatou chutí, pocházející od řemeslných pěstitelů, k dispozici ve velikostech od jednoho vzorkového sáčku až po varianty pro 300 porcí ve velkém. Známý silný černý čaj je nejjednodušší první položkou v nabídce a velkoobjemové balení vám umožní nacenit domácí čaj, aniž byste se zavázali k velkému výdaji.
• čaj chai: Čaj Chai je silný a kořeněný, zcela přírodní a popisovaný jako skvělý s velkým množstvím mléka, ve stylu latte, dostupný v čajových pyramidách nebo sypaných sáčcích. Kořeněný čaj přátelský k mléku nabízí vašemu menu variantu latte s vyšší marží a jasnou odpověď pro zákazníky, kteří chtějí něco zahřívajícího.
• super ovocný čaj: Super Fruit Tea je bezkofeinová směs s ovocnou chutí, dostupná v pyramidových čajových sáčcích nebo v sypaném balení. Bezkofeinový ovocný čaj pokryje odpolední a večerní zákazníky, takže nepřijdete o prodej, když se zákazník chce vyhnout kofeinu.