Jak připravit Darjeeling Earl Grey bez hořkosti

Rychlá odpověď

Darjeeling Earl Grey připravíte bez hořkosti pomocí vody o teplotě 195°F (90°C) a louhováním přesně 3 minut. Vyšší teploty nebo delší louhování uvolňují z lístků Darjeelingu a bergamotových olejů hořké třísloviny.

Průvodce přípravou krok za krokem

1. Ohřejte čerstvou vodu na 195°F (90°C): Přiveďte studenou filtrovanou vodu k varu a poté ji nechte 30–45 sekund odstát. Nepoužívejte na Darjeeling Earl Grey přímo vroucí vodu – spálila by lístky a uvolnila hořké látky. Pokud nemáte teploměr, nechte vroucí vodu před zalitím 1 minutu odstát.
2. Použijte jednu čajovou lžičku nebo jeden čajový templet na šálek: Odměřte jednu vrchovatou lžičku sypaného čaje nebo jeden čajový templet na 8 oz (240 ml) vody. Přetížení šálku lístky je častou příčinou hořkosti, a to i při správné teplotě. U čajových templetů je dávka již odměřená – stačí použít jeden na šálek.
3. Louhujte přesně 3 minut: Nastavte si časovač – nehádejte. Po 3 minutách budou květinové tóny Darjeelingu a citrus bergamotu v rovnováze. Louhování déle než 3.5 minut uvolňuje hořké třísloviny, které maskují jemnou chuť čaje. Pokud preferujete silnější šálek, přidejte více lístků, ne více času.
4. Okamžitě vyjměte lístky nebo čajový templet: Při použití sypaného čaje přelijte čaj přes sítko, nebo vyjměte čajový templet. Pokud lístky necháte v šálku, extrakce pokračuje a čaj během pár minut zhořkne. Podávejte čaj ihned, nebo ho uchovávejte v předehřáté konvici bez lístků.

Čaj, který doporučujeme

• darjeeling earl grey tea: Lehký bergamot smíchaný s tím nejjemnějším darjeelingem. K dostání v našich praktických čajových templetech. Díky lehkému bergamotu a jemným lístkům Darjeelingu je tento čaj obzvláště citlivý na vysoké teploty, takže kontrola teploty je pro hladkou chuť ještě důležitější.